管理制度

? ? 學(xué)校食堂是學(xué)生生活必不可少的場(chǎng)所，而現(xiàn)在學(xué)校會(huì)將食堂交予食堂承包公司來管理，這攸關(guān)數(shù)百人甚至數(shù)千人的健康問題，在尋求食堂承包公司時(shí)需要慎重考慮。部分食堂承包只有辦公室，并沒有實(shí)質(zhì)的食堂承包經(jīng)營(yíng)，只是將接到的食堂承包業(yè)務(wù)再外包給其他公司。這樣不僅會(huì)提高食堂承包的成本，還不能保障食堂的衛(wèi)生健康程度。那么如何打好挑選******食堂承包公司的小算盤？下面由北京百靈鳥餐飲管理有限公司的管理人員給大家普及普及一下。

? ? 在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會(huì)觀察，在收到資料之后，計(jì)算好時(shí)間，選在每個(gè)客戶的供餐時(shí)間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對(duì)方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對(duì)該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀備餐間、廚房、倉(cāng)庫(kù)、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場(chǎng)所，并要求對(duì)方提供之前所說的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。

? ? 如果一樣都不能提供，則肯定是炒單賣單。炒單賣單就是借廠參觀及合約倒賣、因?yàn)檫@類公司接單的目的是賣單，所以他們不會(huì)像自己接單自己經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的飲食公司那樣重視學(xué)校權(quán)益，也沒有足夠的實(shí)力來承包學(xué)校等項(xiàng)目。而正規(guī)的食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展，******承包工廠、學(xué)校、企業(yè)單位食堂、也負(fù)責(zé)糧油配送及酒店經(jīng)營(yíng)等，在食堂經(jīng)營(yíng)方面有著豐富的經(jīng)營(yíng)。

? ? ******的食堂承包公司，通過******的餐飲管理人員。對(duì)于學(xué)校而來，選擇有實(shí)力的食堂承包商尤為重要，小編建議大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的食堂承包公司。